博雅教育園區：Huimin's blog 惠敏法師部落格

好人好心「腸」
釋惠敏
法鼓佛教學院校長
國立台北藝術大學教授
（本文發表於《人生》雜誌325期，2010.09）
腸道健康法
2010年6月13日，我聽了台中榮總大腸直腸外科主任的王輝明醫師之『健康從「腸」計議』的講座。不久，在《讀者文摘》2010年7月號有一篇介紹蔡英傑博士《腸命百歲—腸道權威最新長齡保健大典》的文章。從這些資訊中，我得知旅美的日本醫學博士胃腸內視鏡權威新谷弘實（1935年－）醫師所提倡的「腸道健康法」。新谷醫師以發明大腸內視鏡切除息肉的手術方式聞名（1968-9），40年間從35萬例的胃腸診治研究中，得到了腸內腐敗毒素循環全身是老病的原因。此觀點引起廣泛討論，一些先進國家對腸道健康問題也開始重視。例如：英國自 1999 年即推動「腸道週」活動；美國癌症研究預防基金會自2000年起將每年3月定為「國家腸癌認知月」，加拿大等許多國家相繼回應。2010年6月5日至6日，中國食品科學技術學會在北京的中國科技館主辦「中國首屆腸道健康科普活動」。

腸道菌叢失衡→慢性自我中毒→「腸漏症候群」
腸道是人體主要消化器官，同時也是人體最重要的免疫系統之一，腸道中蓄養了數十兆計的腸內細菌，有益菌與有害菌互相競爭，形成平衡。但是，假若食物種類的攝取不適當，會造成「腸道菌叢失衡」。比如攝取太多動物脂肪、蛋白質，而缺乏鈣質、膳食纖維、碳水化合物等；或食用抗生素、避孕藥、放射治療等，讓有害菌滋生，有益菌也就減少。
根據王輝明醫師的講座，腸道中有超過 500 種以上的各種「有益菌」（Probiotics，例如：雙叉乳桿菌、嗜乳酸桿菌），執行數百種不同的代謝及免疫功能。這些細菌會分泌酵素，將代謝廢物（細胞碎片、荷爾蒙、化學廢物、膽汁、膿、病毒性毒素、細菌性毒素等）轉化之後，再排出體外，增強免疫力。其中，「雙叉乳桿菌」又可促進腸內維他命B群合成，增強免疫力，降低血液中的膽固醇，以及保持腸道酸性的環境，有效減少有害菌的繁殖，是人體最重要的有益菌。【圖1有益菌；取自王輝明醫師之簡報】

人們的飲食習慣改變。例如，25年來，國人每天吃肉的比例增加38%，但是肉類普遍含抗生素，長期多量吃肉等於長期吃抗生素會造成腸道菌叢失衡，使腸道原生有益菌消失而腐敗菌增生。東京大學微生物系本間道與光岡知足教授檢驗出腐敗菌會產生許多毒素：氨、硫化氫、引朵、靛甘、腐肉素、屍毒素、神經鹼。他們認為這些毒素會造成「慢性自我中毒」，產生「腸漏症候群」（Leaky Gut Syndrome）。【圖2 腐敗菌；取自王輝明醫師之簡報】

王輝明醫師認為許多的病因與事實上是與「腸漏症候群」有關，但經常沒有被覺察。初期先使腸子蠕動遲緩、無力而產生腹痛、脹氣症狀。毒素積在大腸由粘膜吸收經肝門靜脈進入肝臟，當肝臟無法完全解毒時，毒素會循環全身。除了有全身不對勁、情緒不穩定、易怒、神經質、對工作失去興趣、注意力不持久集中、消極、缺乏活力等慢性精神中毒症狀之外，也造成周邊神經症狀（背痛、腰痛、偏頭痛）、中樞神經症狀（睡眠障礙、暈眩）、自主神經症狀（血管痙攣導致暈眩、呼吸短促、胸痛、手腳冰冷、盜汗）以及免疫失調（氣喘、食物過敏、蕁麻疹、慢性鼻竇炎、濕疹），乃至滲到皮膚，產生舌苔、口臭、身體異味、挫瘡、紅疹等症狀。
此外，王醫師也提醒：肉類經過高溫油炸燒烤後會產生致癌物。一公斤燒烤紅肉的致癌物含量，約等於600枝香煙的含量，吃1支烤雞腿約等於吸80支香煙。另外香腸、臘肉、火腿有添加致癌的亞硝酸鹽，這些亞硝酸鹽經腸道細菌代謝後會產生氮-亞硝基化合物(N-Nitro compound)，是很強致癌物質。又因為大環境工業污染嚴重，動物性食品容易經由食物鏈的濃縮作用，累積許多環境致癌物質如：戴奧辛(dioxin), dibenzofuran與PCBs，其中以牛肉、奶油與淡水魚最多。

補好菌或養好菌：異麥芽寡糖
　　有些專家認為：來自優酪乳或活菌補充劑的外來有益菌，最多只能在腸道內生存3至5天。短時間內會有顯著的菌落數提高的現象，若沒有持續給予有益菌一個良好的生存環境或是營養來源的話，這些補充的有益菌會很快被代謝掉。有益菌可利用「益菌生源」（Prebiotics，例如：寡糖、啤酒酵母與膳食纖維）來繁殖，同時也生產有機酸。有機酸是對抗喜歡鹼性環境壞菌的主要武器；同時這些有機酸可以促進腸道表皮細胞的正常代謝機能，維持免疫屏障不被破壞，而對於人體的免疫機能有所助益。在各種「益菌生源」中，目前在日本醫學界比較推薦「異麥芽寡糖」，因為它耐酸、耐熱，幾乎不被唾液、胃液、小腸液所分解而轉換熱能，經食用後直接送到大腸，提供人體最重要的有益菌「雙叉乳桿菌」作營養來源，卻難被有害菌利用；而且它也不易被蛀牙病原菌發酵利用，所以較不會誘發齲齒。此外，也有將「有益菌」和「益菌生源」合在一起的產品就稱為「合益素」(Symbiotics) ，同時補菌與養菌。

心念健康法：從「有漏」到「無漏」
如上所述「腸漏症候群」是當今影響身心產生疾病的重要原因。讓我們聯想到佛教所說「有漏」到「無漏」的修行觀念。「有漏」(sāsrava)是「漏泄」之意，即指各種煩惱。此諸煩惱於「苦、集」二諦之相應法及其所緣境（感官與對象）中，互相隨順，互相增長，故稱苦、集二諦之法為「有漏」。至於緣「滅、道」二諦所生之諸漏，因其互不隨增，故滅、道二諦之法是「無漏」。
此外，如同腸道中蓄養了數十兆計的腸內細菌，有益菌與有害菌互相競爭的現象。我們的心中，無量無數的善念與惡念，生滅相續不斷，也是有類似彼此消長的情形。當「善念」表現於言語或行為時，則可產生幸福與快樂。如漢譯《法句經》所說：「心為法本，心尊心使，中心念善，即言即行，福樂自追，如影隨形」。反之，「惡念」表現與言語或行為時，則可造成罪惡與痛苦。故說：「心為法本，心尊心使，中心念惡，即言即行，罪苦自追，車轢于轍」。

補善念或養好念：七覺支（念、擇法、精進、喜、輕安、定、捨）
如同多量吃肉容易使腸道腐敗菌增生；「益菌生源」（例如：寡糖、啤酒酵母與膳食纖維）則是「有益菌」的食物營養。《中阿含52．食經》：「何謂有愛食？答曰：無明為食，無明亦有食、非無食；何謂無明食？答曰：五蓋為食。……明、解脫亦有食、非無食；何謂明、解脫食。答曰：七覺支為食。」可見「五蓋」（貪欲、瞋恚、昏沈、掉悔、疑）供給無明、有愛的食糧養分，引發「有漏」煩惱。「七覺支」（念、擇法、精進、喜、輕安、定、捨）提供智慧、解脫的食糧養分，培養「無漏」覺悟。
進一步，「五蓋」與「七覺支」各有其食與不食。例如：《雜阿含．715經》所說：「諸比丘！有五蓋、七覺分，有食、無食。…… 譬如身依食而立非不食，如是，五蓋依於食而立非不食。…… 譬如身依於食而得長養非不食，如是，七覺分依食而住、依食長養，非不食。」於生活中若能時時刻刻如理作意、內正思惟（四念處、四正勤……），則可供給「七覺支」食物、營養，斷絕「五蓋」的食物、營養；反之，不正淨欲思惟、於障礙相不正思惟……即可供給「五蓋」食糧，斷絕「七覺支」的食物、營養。
因此，於(1)「念」覺（菩提）支的修行，於動靜、獨處或群眾、待人、接物、處事，保持正念、正知；明了(2)「擇法」從善、惡念而表現於言語或行為時，則可產生福樂與罪苦的差別；(3)「精進」於改過行善。猶如《中阿含經》卷10「習相應品」所說︰持戒→無悔→歡→（4）「喜」→（5）「輕安」→樂→（6）「定」→如實知見→厭→離欲→（7）「解脫」（捨）→解脫知見之「法法相益，法法相因」的修行次第，也是菩提道的相關原料與營養。
看來，好「腸」與好「心」對身心健康（好人）同等重要，好「心」與好「腸」的培養也有同樣原理。因此，我們或許可以說：好人，好心「腸」。

﹡Web 2.0時代與Science 2.0︰自覺、覺他、覺行圓滿
1990年代開始興起的網際網路(Internet)給全世界帶來革命性的改變。近年來，第二代網際網路（所謂Web 2.0）的概念與相關的技術架構及軟體成為新的資訊潮流，其特點是可以讓使用者透過分享（Share）與互動(Interactive)，讓資訊內容可因使用者的參與（Participation）而隨時產生，經由網誌(Blog)、分享書籤 (Sharing Tagging)、維基 (Wiki)、和社群網絡(Social network)等新功能達成迅速分享的效果，進而產生豐富的資源。
最近，一些科學界的研究人員已經開始運用Web 2.0廣大開放的性質，隨時展示他們的工作，被稱為”Science 2.0”。根據《科學人》雜誌（2008年第76期6月號）引用美國俄勒岡州癌症研究員胡克爾（Bill Hooker）的看法：「對我而言，公開我的實驗室筆記，就是打開一扇窗，讓人們看看我每天在做什麼，那是說清事務上的一大躍進。在論文中，我只能看見你已經完成的事，但無法得知你做過哪些嘗試卻沒成功。實驗筆記一旦（在網路上）公開了， 那些在其他溝通機制中會被隱藏起來的細節就會顯露出來，這使得科學更有效率」。
此外，美國麻省理工學院（MIT）的「開放濕體計畫」（www.openwetware.org）被認為是最早的成功案例之一。它以維基 (Wiki)的合作方式，讓學生高興地開始在網頁上介紹自己和自己的工作。很快的，他們發現把自己的學習心得發表到網站上也很方便。如此的資訊對實驗室成員非常有用，並且隨時成為全世界都可分享的資訊。目前此計畫已有3000位註冊編輯者，網頁數超過6100頁，包含了各洲的實驗室活動、數十種課程與團體活動、數百項實驗程序討論。
此種很合乎佛教之「自覺、覺他、覺行圓滿」精神的Web 2.0，除了增進學術研究工作之外，也改善許多教導、學習與評量的模式。

﹡e-portfolio（電子化「教與學歷程檔案」）與「畢業呈現」、數位人生履歷表
例如︰在國內外越來越多的大學，為了改善以product-orientation學習成就為主之傳統評量，開始重視process-orientation學習歷程為主之portfolio評量，並且善用Web 2.0的資訊環境，提供師生e-Portfolio網路電子化教與學歷程檔案的服務，例如︰美國賓州州立大學http://portfolio.psu.edu/about，或者國內逢甲大學http://eportfolio.fcu.edu.tw/index.html。
Portfolio（歷程檔案）的教育理念是︰Learning by doing與Experience + Reflection = Learning，學習者必需自己收集、篩選、整理各項資料，在此過程中學會統整各項材料，了解自己知道什麼？會做什麼？為使學習歷程能配合自己的條件、理想與生涯規劃，學習者必需反思︰我是什麼樣的學生？我的正向人格特質有哪些？了我的求學與人生經驗，具有什麼意義？這些對我有什麼意義？目前的學習有助於達成我未來的目標嗎？目前的學習歷程，是否完整反應在我的歷程檔案中？
如此，學生可以製作歷程檔案過程中，主動建構對學習材料的認識並連結相關知識，e-Portfolio容易促使學生與他人共享在課堂上所討論的真實案例與所進行的相關課程活動，並進而藉由他人的回饋，重新思考自己的生涯規劃。同時，借此熟練電腦訊息處理技巧，並且為課堂外的學習成果，提供學術上的認證。
老師們借由e-Portfolio更容易引導學生的成就動機，提供更佳的諮商輔導服務；同時，藉由反省課程目標與作業、考試內容，使教學歷程、目標與評量策略更能緊密結合。
為因應此潮流，法鼓佛教學院也將規劃e-Portfolio，並且提供訓練與服務，希望能幫助學生們配合自己的生涯規劃，將學業與志業結合，並養成自主終身學習的習慣，隨時建構My e-Portfolio，隨時檢視與分享自己的學習歷程，隨時補強或改進，隨時可傳出或再建置，作為「畢業呈現」的基本成果，以及形成未來繼續開展自己的學業、事業或道業之如實且精彩的數位人生履歷表。

﹡部落格(blog，博客)與「法身常在」
其實，使用e-portfolio很像是在建構我們個人之配合教育理念規劃的網誌 (Blog，部落格)一樣。《科學人》雜誌（2008年第77期7月號）「部落格越寫越健康」的專題中提到︰「科學家（以及文字創作者）早就知道，把個人經驗、想法及感想寫出來，是具有療效的。以書寫方式表達的過程，除了可抒解心理壓力，對生理也有好處。研究顯示，它能改善記憶及睡眠，提高免疫細胞的活性，降低愛滋病患體內病毒的生產量，甚至加速手術後傷口的癒合」。專家認為︰寫部落格就如同聽音樂、跑步、欣賞藝術品一樣，可刺激腦部釋出多巴胺（dopamine），可影響情緒。
此外，《讀者文摘》(2007年10月)「仁勇風範」的專欄中「林公開山︰一個日本人的中國緣」一文，介紹一位日本人「林克之」一生的志業︰他大學畢業後，1979年到尼泊爾的山村，自力為居民建小型水力發電機，改善村民砍伐森林來升火煮飯的習慣，以保護喜馬拉雅山的自然生態。1992年，他到泰國北部的一個瑤寨，發現當地人也有同樣砍樹維生的習慣。基於環保理念，他再度動工為村民建造水力發電機。1995年，林克之到中國雲南瑤鄉廣南縣，為村民建小水電站與碾米加工廠。他在昆明一所大學念中文時，他對瑤族文化引發興趣。之後，他到桂林參加國際瑤族研究會第四屆年會，聽人談起：桂林山水甲天下，但最美的風光在陽朔縣的興坪小鎮。他為了讓更多人有機會能欣賞興坪鎮老寨山絕美的景色，回日本打工存錢並領出父母的遺產，作為開路建亭的經費。後來，陽朔地方政府為了報答他，答應送他山腳的一塊地蓋旅館，條件是︰他要鏟平原有的簡陋公廁，改建為免費的現代化公廁。他心想︰大半輩子漂泊不定，日本是不想回去了，何不就在興坪定居？在日本的妻子不願和他到中國這偏遠的小鎮過下半輩子，兩人選擇離婚。
2001年，林克之在近兩百名日本朋友的捐助下，開始動工興建旅館。後來，他與一位中國女性再婚，生了兒子。62歲的林克之每隔幾天就到江邊和山上撿垃圾，一生都在貫徹環保理念。林太太說他每晚堅持寫網誌（blog又稱「博客」），一年除了去香港更新簽證的那幾天外，從不間斷。「他知道自己老了，想留下一筆精神財產給兒子。」林太太望著在一旁玩耍的三歲兒子(2007年時)，微笑著說。
我想︰林克之雖然目前無法與他的兒子交談，但是他的「法身」（精神財產）是可以借由每晚堅持寫「部落格」（blog）而常存，將來他兒子一定可以經由blog，了解學習到他父親一生的志業歷程。而我自己在寫網誌(Blog)時，也覺得《論語‧里仁》所謂「朝聞道，夕死可矣」的感受，在Web 2.0時代，可以發展成「朝聞道行道，夕Blog，夜死可矣」。
from《人生》雜誌no. 301. 2008.09